Como cada otoño, puedes pasear por los pinares de Armuña y, si hay suerte, podrás encontrar el tan exquisito níscalo, este año un poco más escondido por la tardanza de las lluvias.
Te proponemos la siguiente receta para que les saques el mejor sabor:
Ingredientes:
500 grms. de níscalos
Un hoja de laurel
Perejil
Cuatro dientes de ajo
Jamón serrano
Chorizo
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Preparación: Se echan los níscalos en una cazuela y se ponen a fuego lento para que vayan soltando el agua.
Los dejamos cocer unos minutos y luego se retiran, escurriendo el agua sobrante. En una sartén se añade un chorrito de aceite de oliva .Cuando esté bien caliente se doran los cuatro dientes de ajo y se añade la hoja de laurel y un poquito de harina. Añadimos el jamón y el chorizo bien picado y se da unas vueltas en la sartén. Se incorpora al sofrito los níscalos y la copa de vino blanco. Se sazona al gusto y se echa un poco de perejil. Se dejan cocer durante unos minutos y ya están listos para comer.
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